|
|
Auberginerolletjes In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 grote, dikke aubergines
- zout
- 1 teentje knoflook
- 100 gr gepelde hazelnoten
- 1 bosje peterselie
- 1 dl olijfolie
- versgemalen peper
- 1 pot tomatensaus met tuinkruiden
- 1 bolletje mozzarellakaas
- 25 gr grof geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze zo een kwartier liggen. Pel de knoflook. Meng de hazelnoten met het teentje knoflook en de peterselie in de keukenmachine tot een grove pasta en meng er 4 el olijfolie en peper en zout naar smaak door.
Verwarm de oven voor tot 200 graden C. Verwarm een grillplaat of een grillpan voor. Dep de plakken aubergine droog en bestrijk ze met olijfolie. Rooster ze op de grillplaat of in een grillpan tot ze soepel zijn. Bestrijk de plakken aubergine royaal met het notenmengsel en rol ze op. Leg de rolletjes naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal.
Schenk de tomatensaus en de rest van de olijfolie erover. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel ze over de aubergine. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Laat de aubergineschotel in de oven in ca. 30 minuten mooi goudbruin en gaar worden.
|
|
|